ETHIOPIA DANBI UDDO 125G
    ETHIOPIA DANBI UDDO 125G
    ETHIOPIA DANBI UDDO 125G

ETHIOPIA DANBI UDDO 125G

Regular price
Sold out
Sale price
RM40.00
Unit price
per 

ETHIOPIA GUJI SHAKISSO
DANBI UDDO                                                                                                                
Kawasan : Shakisso, Guji, Oromia
Varietal    : Benih Termurun / Heirloom
Proses     : ​Cucian Air / Fully Washed
Altitud      :​ 1800 - 1950 Meter
Gred         : G2            
                                                                                                 
Latar Belakang 
Guji merupakan zon di dalam kawasan Oromia dan terkenal dengan kopi istimewa yang mempunyai kualiti biji kopi bermutu tinggi. Kira-kira 850 orang petani bernaung dibawah Testi Trading PLC, sebuah kilang memproses kopi yang beroperasi berhampiran kejiranan Danbi Uddo, Shakisso.
Arkib amat gembira untuk menawarkan proses cucian air (fully washed) kopi Guji Danbi Uddo.Melalui proses ini tekstur kopi yang lembut serta profil rasa asid seakan buah-buahan dapat ditonjolkan.
                                                                                                                               
Proses
Semasa proses memetik ceri kopi, petani akan memilih dan memetik ceri kopi yang masak merah (red cherries) sahaja untuk memastikan ceri yang berkualiti tinggi sahaja dipilih.Kemudian ceri yang dipetik dari kebun dibawa stesen pengumpulan ceri kopi Testi Trading.Seterusnya proses pengasingan ceri kopi yang  matang akan dilakukan di tangki fermentasi.Ceri kopi yang rosak/cacat atau belum matang kebiasaannya mempunyai ketumpatan yang rendah. Oleh itu ceri kopi yang timbul di permukaan air diasingkan terus dari diproses.Kemudian kulit ceri kopi dikupas untuk proses yang seterusnya.                                                                                                                                           
Ceri kopi melalui fermentasi didalam tangki fermentasi selama 36 jam sehingga 48 jam.Jumlah masa fermentasi amat penting untuk memastikan kesemua selaput ceri kopi dapat dibuang semasa proses akhir cucian.Proses fermentasi juga dapat memberikan kepada profil rasa kopi dengan menyerlahkan rasa asid buah-buahan yang jelas.Tetapi sekiranya tempoh fermentasi ceri kopi yang terlalu lama berpontensi untuk memberikan rasa buah-buahan yang busuk.                                                                                                                                            Biji kopi basah yang masih didalam cangkang(parchment) dijemur di atas 'African Raised Bed' selama 10 sehingga 12 hari.Kemudian biji kopi diterbalikkan setiap 2 atau 3 jam pada peringkat awal pengeringan untuk memastikan biji kopi dapat dikeringkan dengan seragam. Proses pengeringan selesai apabila biji kopi mencapai tahap kelembapan kira-kira 11.5%.Kemudian biji kopi dihantar ke Addis Abba (ibu negara Ethiopia) untuk disimpan di gudang kopi sebelum dieksport ke luar negara.                                                                                                                               
Profil Rasa
Profil rasa manis seperti teh adalah kata kunci yang paling sesuai untuk kopi ini. Ethiopia Danbi Uddo ternyata mempunyai profil rasa seperti teh, lemon, dan herbal. Epresso kopi ini amat dominan dengan profil rasa 'black tea' manakala teknik kopi turas(hand drip) dapat mengeluarkan rasa buah rasberi dan juga aroma bunga melati (jasmin). Kopi ini ternyata amat mudah dituras dan sesuai untuk minuman pagi anda. Anda digalakkan menggunakan V60 atau Kalita Wave untuk menikmati rasa buah-buahan dengan lebih mudah.