ETHIOPIA SURAFEL BIHARNU G1
    ETHIOPIA SURAFEL BIHARNU G1
    ETHIOPIA SURAFEL BIHARNU G1

ETHIOPIA SURAFEL BIHARNU G1

Regular price
Sold out
Sale price
RM45.00
Unit price
per 

ETHIOPIA SURAFEL BIHARNU G1
                                                                                                              
Kawasan : Dumerso, Yirgacheffe, Zon Gedeo
Varietal    : Benih Termurun / Heirloom
Proses     : ​Cucian Air / Fully Washed
Altitud      :​ 1850 Meter
Gred         : G1            

Latar Belakang 
 
Kopi ini datang dari stesen cucian kopi yang dimiliki oleh Surafel Birhanu dan keluarga beliau. Stesen cucian ini terletak berhampiran bandar Yirgacheffe di Zon Gedeo. Semasa musim memetik ceri, Surafel mengupah seramai 400 orang dari komuniti untuk bekerja di ladang kopi. Stesen cucian Dumerso mengumpul ceri kopi dari kira-kira 750 peladang kopi.
 
Yirgacheffe merupakan kawasan pengeluar kopi yang terpenting di Ethiopia.Ia merupakan tempat di mana peladang kopi mengadaptasi proses cucian basah dimana biji kopi dikupas secara manual, dicuci dan kemudian dikeringkan di atas hamparan.
                                                                                                                    
Proses

Semasa proses memetik ceri kopi, petani akan memilih dan memetik ceri kopi yang masak merah (red cherries) sahaja untuk memastikan ceri yang berkualiti tinggi sahaja dipilih.Kemudian ceri yang dipetik dari kebun dibawa stesen cucian Dumerso. Seterusnya proses pengasingan ceri kopi yang  matang akan dilakukan di tangki fermentasi.Ceri kopi yang rosak/cacat atau belum matang kebiasaannya mempunyai ketumpatan yang rendah. Oleh itu ceri kopi yang timbul di permukaan air diasingkan terus dari diproses.Kemudian kulit ceri kopi dikupas untuk proses yang seterusnya.                                                                                                                                           
Ceri kopi melalui fermentasi didalam tangki fermentasi selama 36 jam sehingga 48 jam.Jumlah masa fermentasi amat penting untuk memastikan kesemua selaput ceri kopi dapat dibuang semasa proses akhir cucian.Proses fermentasi juga dapat memberikan kepada profil rasa kopi dengan menyerlahkan rasa asid buah-buahan yang jelas.Tetapi sekiranya tempoh fermentasi ceri kopi yang terlalu lama berpontensi untuk memberikan rasa buah-buahan yang busuk.                                                                                                                 
Biji kopi basah yang masih didalam cangkang(parchment) dijemur di atas 'African Raised Bed' selama 10 sehingga 12 hari.Kemudian biji kopi diterbalikkan setiap 2 atau 3 jam pada peringkat awal pengeringan untuk memastikan biji kopi dapat dikeringkan dengan seragam. Proses pengeringan selesai apabila biji kopi mencapai tahap kelembapan kira-kira 11.5%.Kemudian biji kopi dihantar ke Addis Abba (ibu negara Ethiopia) untuk disimpan di gudang kopi sebelum dieksport ke luar negara.                                                                                                                               
Profil Rasa
 
Ethiopia Surafel Biharnu memberikan imej yang positif terhadap kopi proses cucian basah Ethiopia. Haruman bunga dan manis herba yang jelas serta profil kopi yang konsisten amat sesuai bagi peminat tegar kopi Ethiopia. Kualiti asid yang tidak terlalu kuat tetapi sangat enak dinikmati dari suhu tinggi sehingga rendah. Antara keunikkan kopi ini adalah pada rasanya yang amat manis seperti vanilla. Manakala bau selepas anda minum seperti buah-buahan yang berlegar-legar di rongga hidung.
 
Kopi seperti amat sesuai dengan teknik V60 atau Kalita Wave. Dengat suhu turas yang sedikit tinggi anda boleh menghasilkan tekstur kopi seperti teh dan jus buah. Bagi penggemar kopi tekan, kopi ini dapat memberi kemanisan teh hitam jika diminum bersama susu.