INDONESIA KAYUMAS
    INDONESIA KAYUMAS
    INDONESIA KAYUMAS
    INDONESIA KAYUMAS
    INDONESIA KAYUMAS
    INDONESIA KAYUMAS

INDONESIA KAYUMAS

Regular price
Sold out
Sale price
RM80.00
Unit price
per 

INDONESIA KAYUMAS

Kawasan        : Pergunungan Ijen, Jawa Timur
Varietal          : Tipika
Proses             : Cucian Basah / Fully Washed
Altitud            :​ 750 - 1550 Meter
Hasil                :​ 2019
Pengeluar      : Kelompok Petani Sejahtera

Latar Belakang 

Program Kebun Kopi adalah salah satu usaha Arkib Kopi untuk membeli kopi terusa dari petani secara langsung. Melalui model pembelian ini kopi yang dibeli dinilai berdasarkan kualiti, impak social serta kestabilan produksi serta logistik. Kopi Kayumas ini datang dari koperasi Kelompok Tani Sejahtera Kayumas. Mula ditubuhkan sekitar tahun 2008 dan diketuai oleh pak Siswono. Terdapat kira-kira 25 keluarga petani bernaung di bawah koperasi ini.

Kawasan pertanian kopi ini terletak kira-kira 1 jam dari Situbondo di pergunungan Ijen. Pergunungan yang subur serta penuh dengan sumber alam, praktis penanaman kopi melarang penggunaan racun serangga sebaliknya mengambil pendekatan menggunakan baja organik untuk menyuburkan tanaman kopi. Kopi kayumas ini juga telah Berjaya mendapat sertifikasi kopi organik oleh Lembaga Sertifikasi Organik Seloliman (LeSOS).
 

Proses

Petani Kayumas amat terlatih dengan memilih ceri yang hanya sudah ranum untuk dipetik. Sebaik sahaja ceri kopi dipetik ia akan terus hantar ke stesen pemporesan untuk proses pengupasan.  Sebaik sahaja dikupas biji kopi difermentasi di dalam tangki untuk selama 12-36 jam . Kemudian biji kopi dicuci sekali lagi untuk menghilangkan lendir serta selaput ceri. Akhirnya kopi dijemur di atas jaring selama 7-10 hari sehingga ia mencapai kadar air 12%

Profil Rasa

Cucian basah/fully washed kopi Indonesia merupakan penanda aras untuk potensi kopi Indonesia yang sebenar. Karakter pertama yang unik adalah kopi ini mempunyai rasa yang bersih serta kualiti tesktur kopi yang enak. Haruman kopi seperti rempah ratus serta teh hitam menjadi kegemaran peminat kopi Indonesia. Melalui proses cucian basah karakter buah markisa manakala tekstur seperti syrup dan mentega membuatkan kopi lembut untuk dinikmati.

Menggunakan alat turas seperti Kalita mampu memberikan rasa yang seimbang mankala alat turas Origami memberi tekstur yang likat seperti syrup. Untuk espresso kopi ini hampir2 mirip dengan karakter kopi Amerika Tengah yang terkenal dengan profil rasa ‘clean cup’.