Kisah indah ini ditulis oleh Carolina of Colombia Coffee Hunter
Don Reinaldo datang ke dalam hidup kami apabila kami perlu memanggang beberapa sampel kopi untuk syarikat pengeksport kopi permulaan kami. Seseorang mengesyorkannya kepada kami, dan kami membuat lawatan pertama ke ladangnya pada Disember 2020. Semasa lawatan itu, kami menyaksikan semua proses yang telah beliau laksanakan, daripada penuaian kopi hingga pengeringan, malah kaedah pemanggangan kopi buatan sendiri menggunakan periuk. dan sebuah dapur. Kami kagum dengan komitmen Don Reinaldo terhadap ladang dan kopinya. Keghairahannya terhadap kopi terserlah, dan dedikasinya untuk menghasilkan kualiti terbaik adalah memberi inspirasi.
Pic 1. Pengeluar kopi istimewa muda dan bersemangat Reinaldo Zapata
Pic 2. Pada usia emasnya, bapa Reinaldo tidak boleh berpisah dari ladangnya.
Di sebalik usahanya, kopi yang dihasilkannya hanya memperoleh 83 mata. Kami terkejut dengan ini kerana kaedah pemprosesannya adalah sempurna, dan kesihatan tanah dan tumbuhan adalah sempurna. Selepas penyiasatan lanjut, kami menyedari bahawa iklim mikro di sekitar ladangnya, dengan arus angin yang panas dan kuat, adalah sebab utama kopinya tidak mengembangkan kerumitan yang kami cari dalam cawan.
Pic 3. Cuaca adalah cabaran paling sukar bagi pengeluar kopi khusus.
Pic 4. Cabaran adalah peluang, dan Don Reinaldo sentiasa berusaha untuk meningkatkan kualiti kopi.
Pada Ogos 2021, sebelum musim menuai, Don Reinaldo menghubungi kami dan menyatakan kesediaannya untuk belajar dan melakukan apa sahaja untuk meningkatkan kualiti kopinya. Dia menawarkan untuk memberikan kami keseluruhan lot Barbarita untuk bekerja dengan syarikat kami, Colombian Coffee Hunter. Kami segera membangunkan protokol penapaian untuk kumpulan kecil eksperimen untuk menguji proses semula jadi dan madu. Cuaca tidak menggalakkan pada masa ini, dan kopi mengambil masa lebih lama untuk kering daripada yang dijangkakan. Kami takut ia mungkin menjadi buruk. Tetapi apabila kami merasainya, keputusannya luar biasa - ia memperoleh 86 mata SCA.
Pic 5. Lot Barbarita disediakan dan diproses, diikuti dengan formula pemprosesan oleh CCH
Pic 6. Proses semulajadi mempamerkan kualiti kopi Don Reinaldo yang lebih baik.
Kami memutuskan untuk menggunakan protokol ini untuk keseluruhan lot, dan cara terbaik untuk menyerlahkan profil rasa unik kopi adalah melalui proses semula jadi. Pada tahun 2021, kami membeli keseluruhan lot, membayar premium 35%.
Pic 7. Barbarita banyak dikeringkan di atas katil bertingkat selama 20–30 hari.
Pic 8. Rumah pengeringan untuk melindungi kopi daripada angin kencang.
Kami telah mengesyorkan agar Don Reinaldo membina tenda dengan kapasiti yang lebih tinggi dan keselesaan yang lebih besar untuk memastikan keadaan pengeringan yang optimum. Dengan wang yang dia terima daripada penjualan lot itu, dia membina tenda, dan kami menggunakannya untuk mengeringkan kopinya untuk musim menuai 2022. Don Reinaldo mempunyai pengeluaran kopi kecil dan hanya satu musim menuai dari Oktober hingga Disember setiap tahun. Jadi, kami sentiasa menantikan hari-hari bahagia itu untuk mendapatkan kopi terkenal beliau.
Pic 9. Rak bertingkat digunakan untuk mengawal kadar pengeringan.
Pic 10. Reinaldo sedang gembira menunggu ceri kering mencapai tempoh rehat yang matang sebelum dikuliti.
Keghairahan Don Reinaldo terhadap kopi adalah penggerak di sebalik dedikasinya untuk menghasilkan kopi yang berkualiti. Kesanggupannya untuk belajar dan menyesuaikan diri dengan teknik baharu untuk meningkatkan kualiti kopinya sangat memberi inspirasi. Kami mendapat keistimewaan untuk bekerja dengannya dan menyaksikan evolusi kopinya. Sambil kami terus bekerjasama dengan pengeluar kopi seperti Don Reinaldo, kami menyedari bahawa peningkatan dalam kualiti kopi adalah berkadar dengan semangat dan dedikasi terhadap kraf tersebut.
Pic 11. Bapa Reinaldo menikmati kehidupan selepas bekerja.
Pic 12. Kopi yang diperoleh secara beretika melalui perkongsian dengan Colombia Coffee Hunter dan Don Reinaldo.
1 ulasan
👏🏻👏🏻👏🏻