INDONESIA IJEN LESTARI IGLOO ANAEROBIC

Pada tahun 2022, kami cukup bernasib baik untuk melawat beberapa pengeluar kopi Easy Java Indonesia yang terkenal. Dari Koperasi Argopuro ke Ladang Eksotik Megasari ke Ijen Lestari, ini adalah nama-nama isi rumah Kopi Jawa Timur, yang menghasilkan kopi Indonesia berkualiti tinggi. Kami singgah di Banyuwangi untuk melawat kilang pemprosesan Ijen Lestari, yang diterajui oleh Dandy Dharmawan.

Bersama keluarganya, Dandy mendapat inspirasi untuk membuat perubahan kepada kopi istimewa Indonesia dengan melakukan banyak usaha untuk meningkatkan kualiti kopi kacang hijau. Bermula dengan memetik ceri terpilih dan harga belian ceri kopi mampan, beliau turut melaksanakan pengasingan ceri yang ketat dan proses penapaian yang teliti. Kilang Ijen Lestari dilengkapi sepenuhnya dengan kawasan pemprosesan pengasingan yang betul, ruang penapaian yang bersih, pengasingan kecacatan kacang hijau, dan bilik penyimpanan terkawal suhu. Ini memberi kelebihan kepada Dandy untuk mengekalkan kualiti kopinya pada kualiti terbaik sepanjang tahun.

Lot khusus ini melalui proses anaerobik yang dibasuh selama 72 jam di mana ceri terpilih yang dipetik dan dipulangkan melalui penapaian bertutup tong. Keadaan penapaian ini memperdalam rasa Jawa Timur dan juga menambah dimensi baharu pada profil rasa. Pusat pemprosesan Ijen Lestari dilengkapi dengan stesen pengeringan yang sesuai yang membantu mewujudkan keseragaman rasa. Kami merasai perisa bunga dan buah yang kompleks daripada bunga oren hingga anggur muscat, jambu batu, beri biru dan thyme. Dandy pastinya memenuhi jangkaan generasi kopi muda.