Memanggang kopi merupakan gabungan di antara seni dan juga sains. Arkib Kopi percaya setiap pemanggang kopi bebas untuk ‘berkarya’ selagi kopi yang dipanggang boleh dituras dan dinikmati. Kesinambungan artikel lepas, kali ini kita akan belajar mengenai proses panggang secara am.
Setiap pemanggang kopi mempunyai teknik-teknik memanggang kopi yang tersendiri. Terutama dalam proses mereka cipta profil rasa kopi. Arkib Kopi menggunakan bantuan komputer riba untuk merekod data-data proses pemanggangan kopi sebagai panduan dan rujukan. Berdasar data-data yang diperolehi, kajian analisa terperinci dilakukan pada setiap fasa memanggang kopi. Contohnya seperti tempoh pengeringan (drying), caramelization dan browning. Selain itu, data sewaktu letupan pertama (first crack) amat kritikal kerana sebahagian besar profil rasa kopi di pengaruhi oleh tindak balas kimia di peringkat ini.
Sekiranya terdapat profil rasa yang tidak enak semasa pemeriksaan kualiti kopi (cuping session), data-data yang dikumpul akan dirujuk kembali supaya punca masalah dapat dikenal pasti.
Gambar 1. Data pemanggang kopi dicatat untuk rujukan dan panduan.
Gambar 2. Sampel kopi diperiksa dari masa ke semasa.
Mesin kopi dipanaskan terlebih dahulu pada suhu sekitar 190℃〜230℃ sebelom biji kopi mentah dimasukkan ke dalam drum mesin panggang. Suhu permulaan ini dipanggil suhu titik mula (charging temperature). Bergantung kepada kelembapan dan muatan biji kopi mentah, suhu titik mula akan berubah. Asal biji kopi mentah juga mempengaruhi faktor suhu titik mula. Contoh seperti kopi Indonesia, secara am ia mempunyai kelembapan yang tinggi sekitar 11%〜12%(kelembapan ideal 9%〜10%). Oleh itu, suhu titik mula yang sedikit tinggi boleh digunakan untuk memastikan semua biji kopi mentah dapat dikeringkan dalam tempoh yang sesuai.
Sebaik sahaja biji kopi mentah dimasukkan ke dalam drum mesin panggang suhu biji kopi dan suhu drum akan turun sehingga sekitar 100℃〜110℃. Ketika ini bacaan suhu kelihatan menurun tetapi sebenarnya biji kopi mentah sedang melalui proses penyerapan haba dari drum dan persekitaran. Pada fasa ini pengerakan haba ini dipanggil proses endothermic iaitu proses penyerapan haba oleh sesuatu objek (dari objek ke objek yang sejuk). Proses ini akan berterusan sehingga kopi mencapai fasa browning.
Gambar 3. Fasa pengeringan biji kopi mentah.
Kira-kira selepas 1 atau 2 minit, suhu biji kopi akan meningkat semula dari 100℃〜110℃. Titik lantunan suhu ini dipanggil turning point temperature iaitu suhu dimana biji kopi mentah telah mencapai kapasiti haba yang seimbang dengan haba persekitaran didalam drum. Fasa ini amat penting kerana ia dapat memberikan petunjuk sama ada biji kopi mentah mempunyai kapasiti haba yang cukup/momentum haba yang akan digunakan di fasa pengeringan.
Sekiranya, titik lantunan suhu jatuh bawah dari 100℃, biji kopi mentah memerlukan masa terlalu lama untuk kering dan sekali gus memberi impak negatif kepada profil rasa kopi yang dikehendaki. Titik lantunan suhu juga tidak boleh terlalu tinggi kerana ia menyebabkan permukaan luar biji kopi mentah kering terlebih dahulu. Secara tidak langsung bahagian paling dalam biji kopi mentah masih kekal lembab kerana haba tidak dapat menembusi bahagian dalam disebabkan permukaan biji kopi mentah yang telah kering dan keras. Kunci pertama kejayaan dalam membentuk profil rasa ialah dengan menentukan suhu titik lantunan yang sesuai untuk pengeringan seragam.
Gambar 4. Seni & Sains Panggang Kopi
Di dalam artikel yang berikutnya Arkib Kopi akan berkongsi fasa bermulanya proses panggang yang sebenar. Jumpa lagi di artikel seterusnya.
173 comments
Доброго времени суток! Мы рады видеть вас на страницах официального блога об азартных играх!
В наше время в результате немалой конкуренции среди интернет казино вынуждены предлагать гемблерам улучшенные условия сотрудничества, для получения больше новых игроков на свои ресурсы.
При этом каждая азартная площадка пытается иметь что-то неповторимое в своих условиях сотрудничества.
Например, ускоренный процесс вывода выигрыша.
Для новичков этот факт является весьма важным. В следствии чего успешные игроки выбирают игровые площадки с мгновенными выводами.
Также, важным процессом являяется наличие у онлайн-казино большого ассортимента игровых автоматов.
Наличие такого ассортимента может говорить о том, что выбранная площадка не является сайтом мошейников.
Если примите решение самостоятельно проводить поиск онлайн казино, обязательно обратите внимание на комментарии выбранного информационного сайта.
Одним из проверенных игровых сервисов является: 1win Самара
Рассмотрим подробнее данную площадку.
Основным приемуществом является наличие внедренного функционала букмекерской конторы.
Широкий спектр бонусов, таких как фри спины, дает возможность поднять большой куш!
Приличная комбинация вышеописанных функциональных процессов позволяет игрокам без огромных затрат, и начать зарабатывать уже сейчас.
Для начала вам необходимо выбрать игровую тактику. На сайте 1 вин вы найдете оптимальную стратегию на любой вкус!
Также, на сайте представлен раздел вопрос-ответ, где опытные игроки делятся мыслями, помогая новичкам совершать свои первые победы.
Так например, мы не рекомендуем изначально играть на больших ставках, так как это предполагает большие риски проигрыша.
Дополнительно, стоит обращать внимание на наличие качественной технической поддержки пользователей в казино.
1 вин всегда заботится об своих гемблерах и оказывает помощь в течении 10-15 минут.
Приходи к нам на сайт и побеждай уже сегодня!
Доброго времени суток! Мы рады видеть вас на страницах нашего блога об азартных играх!
Теперь в результате огромной конкуренции среди интернет казино вынуждены предоставлять партнерам улучшенные условия сотрудничества, для получения больше новых игроков на свои ресурсы.
При этом каждое казино пытается предоставить что-то уникальное в своих условиях сотрудничества.
К примеру, ускоренный процесс обналичивания денежных средств.
Для новичков этот факт является наиболее важным. Поэтому успешные игроки выбирают казино с мгновенными выплатами.
Также, важным процессом являяется наличие у онлайн-казино общирного выбора игровых слотов.
Наличие такого ассортимента может указывать на то, что выбранная площадка не является сайтом мошейников.
Если вы решите самолично искать казино, то обязательно обратите внимание на комментарии выбранного игрового сайта.
Чтобы сократить вам время поиска мы посоветуем вам: 1 win Санкт-Петербург
Давайте рассмотрим подробнее данную площадку.
Основным приемуществом является наличие встроенного функционала букмекерской конторы.
огромный спектр бонусов, таких как фри спины, дает возможность забрать большой выигрышь!
Солидная комбинация вышеописанных функциональных возможностей позволяет игрокам без больших затрат, и начать побеждать уже сегодня.
В начале вам необходимо выбрать игровую тактику. На сайте 1 вин Санкт-Петербург вы сможете найти оптимальную стратегию на любой вкус!
Дополнительно, на сайте представлен раздел блога, где опытные игроки делятся идеями, помогая новичкам совершать свои первые победы.
К примеру, мы не советуем изначально играть на больших ставках, так как это предполагает большие риски проигрыша.
Дополнительно, стоит обращать внимание на наличие грамотной технической поддержки пользователей в на игровой площадке.
1 вин Санкт-Петербург всегда заботится об своих гемблерах и оказывает помощь в течении 10-15 минут.
Приходи к нам на сайт и зарабатывай уже сегодня!
Доброго дня! Рады видеть вас на страницах главного блога об азартных играх!
В настоящее время в результате большой конкуренции среди онлайн казино вынуждены предоставлять партнерам более лучшие условия сотрудничества, для того чтобы получить больше новых игроков на свои сайты.
При этом каждое казино старается дать нечто особенное в своих условиях сотрудничества.
Так например, упрощенный процесс вывода денежных средств.
Для начинающего игрока этот факт является наиболее важным. В следствии чего успешные игроки выбирают казино с мгновенными выплатами.
Дополнительно, важным фактором являяется наличие у онлайн-казино общирного выбора игровых автоматов.
Наличие такого ассортимента может указывать на то, что выбранная площадка не является сайтом мошейников.
Если решите самостоятельно искать казино, обязательно обратите внимание на рейтинг выбранного игрового сайта.
Мы советуем вам игровое казино: 1вин Новосибирск
Давайте рассмотрим подробнее данную площадку.
Весомым приемуществом является наличие внедренного функционала букмекерской конторы.
Большой спектр бонусов, таких как бонусы от размера депозита, дает возможность выиграть огромный куш!
Приличная комбинация вышеописанных функциональных процессов позволяет начинающим игрокам без огромных вложений, и начать зарабатывать уже сегодня.
Для старта вам требуется определить игровую стратегию. На сайте 1 win вы выбрать оптимальную стратегию на любой вкус!
Дополнительно, на сайте представлен раздел блога, где опытные игроки делятся своим опытом, помогая новичкам совершать свои первые победы.
Например, мы не советуем сразу играть на высоких ставках, так как это создает большие риски проигрыша.
Также, стоит обращать внимание на наличие быстрой технической поддержки пользователей в на игровой площадке.
1win Новосибирск всегда заботится об гемблерах и оказывает помощь в течении 10-15 минут.
Заходи на игровой сайт и выигрывай уже сегодня!
Мы рады приветствовать Вас!
В материалах данного поста мы хотели бы познакомить вас с проектом 1хслот официальный сайт. 1хслот казино официальный сайт представляет из себя игровую площадку с упрощенной системой вывода денег.
Компания была разработана в 2016 году. С того времени площадка 1xslotcasinoo.ru балует своих пользователей красочным дизайном и частыми выигрышами.
Начинающим игрокам площадка 1xslotcasinoo.ru приготовила промокоды, с которыми игра станет одним удовольствием!
На официальном сайте казино вас ждет множество видов слотов, поэтому любой пользователь останется доволен! Независимо от разнообразия цветовой гаммы казино скорость открытия страниц остается очень быстрой. Функциональность казино остается на высшем уровне! Например, на сайте казино у игрока есть возможность бесплатно сыграть в любой из игровых автоматов из представленных на портале.
Сегодня было разработано множество информационных ресурсов, которые призваны ознакомить посетителей с функционалом казино 1xslotcasinoo.ru. Одним из таких сайтов является сайт:www.1xslotcasinoo.ru. Создатели данного портала рассказали игрокам все секреты казино www.1xslotcasinoo.ru.
Для любителей ставок 1x slot создало свою букмекерскую контору, которая прекрасно вписывается в общий функционал казино. Для ввода и вывода денег в казино доступно широкое разнообразие платежных систем, что позволит буквально каждому игроку попробовать своих силы в флагмане игровой индустрии. Минимальная сумма вывода всего 20$.
У компании www.1xslotcasinoo.ru существуют программные продукты на все известные операционные системы, что сделает игру в казино максимально комфортным для игроков. Игровой зал портала 1xslotcasinoo.ru регулярно пополняется
новыми видами игр, которые сделают игру увлекательной и интересной.
Красивые модели встречают игроков на официальном сайте казино 1x slot. Если вы любите азартные игры, и не против хорошо провести время в хорошей компании, то компания 1xslotcasinoo.ru – это то что вам нужно! Приходите, играйте, побеждайте, а дружный коллектив проекта www.1xslotcasinoo.ru сделает ваше время нахождения в казино увлекательным и интересным!
1хслот казино официальный сайт онлайн – попробуй прямо Сейчас!
Добрый день!
В данной статье мы хотим познакомить вас с проектом скачать 1xbet. Приложение 1xbet представляет из себя казино с высокой доходностью.
Площадка была разработана в 2017 году. С того времени компания 1xbet-play.ru радует своих посетителей завлекающим дизайном и частыми выигрышами.
Для новичков компания скачать 1xbet приготовила множество бонусов, с которыми игра станет одним удовольствием!
На сайте казино вас ждет множество видов игровых автоматов, так что любой посетитель останется доволен! Независимо от разнообразия цветовой гаммы казино скорость открытия страниц остается очень высокой. Функциональность казино остается на высшем уровне! Например, на сайте казино у пользователя есть возможность бесплатно сыграть в любой из игровых автоматов из представленных на сайте.
На сегоднящний день существует множество вспомогательных сайтов, которые призваны ознакомить посетителей с деятельностью казино 1xbet казино официальный сайт. Одной из таких площадок является площадка:приложение 1xbet. Разработчики данного ресурса посторались изложить игрокам все тайны казино скачать 1xbet.
Для любителей ставок скачать 1xbet внедрило свою букмекерскую контору, которая прекрасно вписывается в общий функционал казино. Для ввода и вывода денег в проект доступно широкое разнообразие платежных систем, что позволит буквально каждому игроку попробовать своих силы в флагмане игровой индустрии. Минимальная сумма вывода всего 10$.
У компании 1xbet-play.ru существуют программные продукты на все известные операционные системы, что сделает игру в казино максимально комфортным для игроков. Игровой зал казино 1xbet регулярно дополняется
новыми видами игр, которые сделают игру увлекательной и интересной.
Прекрасные девушки встречают игроков на официальном сайте казино www.1xbet-play.ru. Если вы любите азартные игры, и не против хорошо провести время в хорошей компании, то казино 1xbet – это то что вам нужно! Приходите, играйте, побеждайте, а дружный коллектив проекта www.1xbet-play.ru сделает ваше время нахождения в казино увлекательным и интересным!
скачать 1xbet – попробуй прямо Сейчас!